FÁCIL RECETA DE SOPA DE RUYAS

Receta de Sopa de Ruyas

👩‍🍳 RECETA DE SOPA DE RUYAS

La Sopa de ruyas, una suculenta y reconfortante delicia gastronómica, especialmente se prepara en Santander y Boyacá. Este rico plato armoniza una amplia variedad de ingredientes, que incluyen distintos tipos de carne, vegetales y tubérculos, resaltando en particular las ruyas, apetitosas porciones preparadas con maíz como base. ¿Quieres aprender a prepararla de forma sencilla y deliciosa? ¡Empecemos a cocinar ya mismo!

  • Tiempo de preparación: 32 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Total: 1 hora 32 minutos
  • Comensales: 5 porciones

✍ INGREDIENTES DE RUYAS

  • 910 gramos (2 libras) de espinazo de cerdo o de res
  • 1 taza de frijoles verdes
  • 1/2 taza de berenjena
  • 1/2 taza de ahuyama
  • 230 gramos (1/2 libra) de costilla de res
  • 4 mazorcas de maíz casi seco, desgranadas
  • 1/2 taza de papa pastusa
  • 4 tallos de cebolla larga
  • 1/2 taza de apio
  • 1 taza de repollo
  • 4 hojas de guasca
  • 1 cebolla cabezona roja
  • 2 dientes de ajo
  • Comino, para sazonar al gusto
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • Sal, para sazonar al gusto
  • 1 tomate
  • Pimienta, para sazonar al gusto

Para servir:

  • Cilantro picado

🥘 CÓMO HACER SOPA DE RUYAS CASERA

  1. Lo primero que hacemos es poner a cocinar el espinazo y las costillas de res, que previamente hemos cortado en trozos, en 4 tazas de agua.
  2. También agregamos 2 tallos de cebolla larga. Los dejamos cocinar a fuego alto durante 20 minutos. Luego, incorporamos los frijoles verdes y reducimos la intensidad del fuego a medio.
  3. Los cocinamos durante otros 20 minutos para que los frijoles y las carnes se ablanden. Añadimos la berenjena, la papa, el repollo, la ahuyama y el apio, ya pelados y cortados en o trozos pequeños.
  4. Además, añadimos pimienta, sal y comino a nuestro gusto. Luego, disminuimos nuevamente la intensidad del fuego y cocinamos todo durante aproximadamente 15 minutos.
  5. Si notamos que falta agua, podemos añadir un poco más, ya que el nivel del agua debe cubrir las carnes y los vegetales.
  6. Aparte preparamos las ruyas. Comenzamos por la masa, la cual hacemos mezclando el maíz, tomate picado, ajo machacado, dos tallos de cebolla larga, cebolla roja picada, cilantro picado, sal y pimienta.
  7. Mezclamos todo cuidadosamente hasta obtener una masa suave, luego añadimos manteca de cerdo y revolvemos bien la mezcla.
  8. Con esta masa, formamos unos rollitos. Si no tenemos un molino, podemos hacer la masa en la licuadora.
  9. Después, aumentamos la temperatura a alto y añadimos los rollitos a la sopa. Cocinamos todo por aproximadamente 5 minutos más. Y listo, nuestra rica Sopa de ruyas casera ya está preparada. Servimos inmediatamente. ¡Buen provecho!

🍽 CÓMO SERVIR RUYAS

Esta deliciosa sopa se sirve caliente sobre un plato y se le espolvorea cilantro picado encima.

💡1TIP PARA PREPARAR SOPA DE RUYAS CASERA COMO UN EXPERTO

Tu Sopa de ruyas estuvo deliciosa, pero estamos seguros de que puedes usar este valioso Tip para hacerla aún mejor y así impresiones a tu familia y amigos cuando la prueben.

  1. Si no consigues mazorca de maíz puedes utilizar 1 taza de maíz amarillo y desgranarlo para la preparación de tu Sopa de ruyas.

Preparar una comida bien equilibrada no es tarea sencilla, por eso te invitamos a compartir la receta de Sopa de ruyas con tus contactos en las redes sociales, con amigos y familiares. Un millón de gracias para ti. 😃

Aprende a preparar más sopas colombianas.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE SOPA DE RUYAS

💬 ¿QUÉ SON LAS RUYAS?

Los rollitos de pasta de harina de maíz son esenciales en muchas cocinas culturales, ya que enriquecen sopas y platos tradicionales. Conocidos como «rullas» o «ruyas», estos trozos de masa cocinados en el caldo de la sopa absorben sabores y aportan una textura única y deliciosa. Lo distintivo de estos rollitos es su mezcla de ingredientes. Aunque la base es harina de maíz, se enriquecen con avena, trigo, harina de tostados u otros cereales, realzando el sabor y el valor nutricional.

💬 ¿SE CONSIDERA NUTRITIVA LA CARNE DE RES?

La carne de res es una de las mejores fuentes de hierro, un mineral vital para prevenir la anemia y transportar oxígeno a las células. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en el cuerpo, así como para mantener la masa muscular. Además, contiene varias vitaminas y minerales importantes, como vitamina B12, zinc, fósforo y niacina, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.

Marce Valencia
Marce es una conocida cocinera de la repostería colombiana. Con más de 6 años de experiencia, ha desarrollado un estilo único que combina ingredientes tradicionales y modernos. Su pasión por la cocina es evidente en sus platos, en los que destacan sabores tradicionales colombianos como el cilantro, el limón y el pimentón. Su habilidad en la cocina le ha valido numerosos reconocimientos.

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