FRIJOLADA: Preparación Fácil y Rápida para Todos

Receta de Frijolada

La Frijolada es un plato tradicional de la cocina colombiana que se destaca por su sabor único y ahumado. Se presenta típicamente como un guiso abundante con frijoles, carne y vegetales, todos cocidos juntos para fusionar los sabores. Se prepara en ocasiones especiales, reuniones familiares, celebraciones y eventos festivos. ¿Y si te enseño a prepararlo en casa? ¡Va a ser una experiencia única y llena de sabor!

👩‍🍳 RECETA DE FRIJOLADA

Se coloca frijoles en una olla con pezuñas de cerdo, la mitad del guiso y agua. Se hierve, se reduce el fuego y se cocina hasta que estén casi blandos. En una sartén, se prepara el guiso con tomate, cebolla, sal, ajo, cilantro y comino. Cuando los frijoles están casi tiernos, se agrega el guiso restante, plátanos, zanahorias y sal. Se cocina hasta que los frijoles estén tiernos, se ajusta la sal y se sirve.

  • Tiempo de preparación: 18 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Total: 2 horas 48 minutos
  • Comensales: 6 porciones

✍ INGREDIENTES DE LA FRIJOLADA COLOMBIANA

Para la frijolada:

  • 3 tazas de frijoles cargamanto o pintos
  • 450 gramos (1 libra) de pezuña de cerdo
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 plátano verde, pelado y cortado en trozos pequeños

Para el guiso:

  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza cebolla blanca, picada
  • 1/4 de taza de cebolla larga picada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o canola
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1/4 de cucharadita de comino molido

Para servir:

  • Arroz blanco
  • Tajadas de aguacate
  • Huevo frito
  • Patacones

🥘 CÓMO HACER FRIJOLADA PAISA

  1. Colocamos los frijoles en una olla grande junto con las pezuñas de cerdo, la mitad del guiso y el agua. A fuego medio-alto, llevamos los frijoles a hervir, tapamos la olla y reducimos el fuego a medio-bajo. Dejamos que se cocinen hasta que estén casi blandos, aproximadamente 2 horas.
  2. Para preparar el guiso, calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y agregamos el tomate, las cebollas, la sal, el ajo, el cilantro y el comino en polvo, cocinando durante 10 a 15 minutos.
  3. Cuando los frijoles estén casi tiernos, añadimos el resto del guiso, plátanos, zanahorias y sal. Tapamos y cocinamos hasta que los frijoles estén completamente cocidos, agregando más agua si es necesario.
  4. Añadiendo al guiso plátanos, zanahorias y sal, y cocinando 15 minutos más. Ajustamos la sal al gusto y servimos. ¡Y listo, a disfrutar de nuestra deliciosa Frijolada paisa con toda la familia! ¡Que la disfruten!

🍽 CÓMO SERVIR FRIJOLADA

Se sirve en un plato hondo y se le acompaña con arroz blanco, tajadas de aguacate, huevo frito y patacones.

💡3 CONSEJOS PARA PREPARAR FRIJOLADA PAISA COMO UN EXPERTO

Estamos seguros de que hiciste un gran trabajo preparando esa rica comida, pero vale la pena revisar 3 útiles consejos que aquí te dejamos y estamos seguros, te servirán para que tu receta sea aún más sabrosa y guste a todos por sus sabores.

  1. Selecciona cortes de carne de cerdo frescos y de calidad, se usó pezuñas, pero puedes utilizar costillas, para darle profundidad de sabor al plato.
  2. Deja en remojo los frijoles durante la noche antes de cocinarlos. Esto acelera el tiempo de cocción y ayuda a que los frijoles queden más tiernos.
  3. El tocino puede agregar un delicioso sabor ahumado a la frijolada. Puedes freírlo antes de añadirlo al guiso para intensificar su sabor.

Preparar una comida balanceada es saber cuidar y engreír a la familia, por eso te invitamos a compartir esta receta en las redes sociales, con tus amigos y familiares. Te estaremos infinitamente agradecidos por ese gesto. 😃

Aprende a preparar más acompañamientos colombianos.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE FRIJOLADA

💬 ¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS QUE TIENEN LOS FRIJOLES PINTOS?

Son ricos en proteínas, lo que los hace beneficiosos para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas. Poseen una cantidad notable de fibra, tanto soluble como insoluble, crucial para la salud digestiva, la regulación del azúcar en la sangre y la sensación de saciedad. Además, los carbohidratos presentes en los frijoles pintos son mayormente complejos, ofreciendo energía de liberación sostenida y evitando picos en los niveles de azúcar en la sangre.

Yilmar Urrea
Yilmar es un maestro de la auténtica cocina colombiana. Lleva más de 8 años cocinando y dominando el arte de los sabores tradicionales colombianos. Es un cocinero experto en la mezcla de sabores y la creación del equilibrio perfecto de especias para realzar el sabor de los platos tradicionales colombianos. Es conocido por sus recetas creativas que utilizan ingredientes locales y técnicas propias para su preparación.

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