ARROZ PAISA: Aprende a Prepararlo como un Chef

Receta de Arroz Paisa

El Arroz paisa es también conocido como arroz antioqueño, es una preparación típica de la región andina de Colombia, especialmente popular en Antioquia, donde se considera uno de los platos emblemáticos. ¿Listo para poner tus habilidades en la cocina a prueba? Sigue estos sencillos pasos y sorpréndete con el resultado. ¡A cocinar ya mismo!

👩‍🍳 RECETA DE ARROZ PAISA

Se prepara el arroz en una olla con aceite, ajo, cebolla, sal y caldo de pollo hasta cocinar. En otra sartén, se dora el chicharrón, las carnes, el chorizo y el plátano. Se fríe la tocineta y se prepara un sofrito con cebolla, tomate, pimentón y habichuela. Finalmente, se combina todo en una olla con el arroz y se sirve.

  • Tiempo de preparación: 13 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Total: 38 minutos
  • Comensales: 2 porciones

✍ INGREDIENTES DEL ARROZ PAISA ESTILO BOGOTA

  • 2 tazas de arroz
  • 1 diente de ajo, finamente picado o macerado
  • 1/2 pimentón rojo y/o verde, picado en cubos pequeños
  • 5 chorizos de ternera picados en rodajas
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta, para sazonar al gusto
  • Comino, para sazonar al gusto
  • 200 gramos (0.440 libras) de tocineta
  • Color, para sazonar al gusto
  • 1/2 taza de habichuela, cortada en trozos muy pequeños
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla roja, finamente picada
  • 300 gramos (0.660 libras) de chicharrón picado
  • 2 tomates maduros, sin semillas y finamente picado
  • 300 gramos (0.660 libras) de carne de cerdo picada en cubos
  • 1/2 taza de maicitos
  • 2 plátanos maduros grandes, picados en cubos

Para servir:

  • Huevo frito
  • Plátano frito

🥘 CÓMO HACER ARROZ PAISA COLOMBIANO

  1. Comencemos la preparación con el arroz. En nuestra olla grande, calentamos 1 cucharada de aceite con ajo y 2 cucharadas de cebolla.
  2. Añadimos el arroz y lo sofreímos durante uno o dos minutos. Incorporamos 1 cucharada de sal y vertemos las 4 tazas de caldo de pollo.
  3. Permitimos que el arroz hierva hasta que el agua se evapore, luego tapamos la olla. Reducimos el fuego y cocinamos hasta que el grano alcance el punto deseado.
  4. Una vez que hemos picado las carnes, comenzamos dorando el chicharrón en una sartén a fuego alto. Una vez tostado, lo retiramos, lo escurrimos y lo colocamos a un lado.
  5. En la misma sartén, usando la grasa del chicharrón, cocinamos los trozos de carne hasta que cambien de color.
  6. Cuando estén listos, apartamos la carne. Repetimos este proceso con el chorizo y también lo apartamos. En esa misma sartén, sofreímos el plátano y lo colocamos en un recipiente.
  7. Si decidimos utilizar tocineta, doramos las lonjas en otra sartén sin añadir aceite, dejando que se cocine en su propia grasa. Una vez lista, la retiramos y la escurrimos bien.
  8. En la sartén de la tocineta, con poca grasa, añadimos cebolla, tomate, pimentón y habichuela para preparar un hogao. Añadimos color, comino, pimienta y sal al gusto.
  9. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, los mezclamos en una olla grande o en un bol junto con el arroz. Removemos varias veces hasta que todos los ingredientes se integren bien. Servimos.
  10. ¡Y nuestro delicioso Arroz paisa colombiano ya puede disfrutarse con toda la familia! ¡Que lo disfruten!

🍽 CÓMO SERVIR ARROZ ANTIOQUEÑO

Se sirve en platos individuales y se le puede acompañar con huevo frito y plátano frito.

💡2 CONSEJOS PARA HACER ARROZ PAISA COMO UN EXPERTO

Estamos seguros de que preparaste muy bien tu receta, pero vale la pena revisar estos 2 consejos que te dejamos abajo, lograrás que tu plato sea aún más sabroso y así sorprenderás a tus amigos y familiares.

  1. Utiliza arroz de grano largo y preferiblemente tipo extra, que absorberá los sabores de los demás ingredientes sin deshacerse.
  2. Cocina el arroz hasta que esté tierno pero firme. Un buen Arroz paisa casero debe ser suelto, no pegajoso ni excesivamente húmedo.

Preparar una rica comida balanceada no es tema sencillo, pero cuando se logra da mucha satisfacción, por eso te invitamos a compartir esta receta en las redes sociales, con amigos y familiares. Te agradecemos el que puedas leernos. 😃

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE ARROZ PAISA

💬 ¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS QUE OFRECE EL ARROZ?

Es naturalmente bajo en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta de grasas y mantener una dieta equilibrada. Contiene vitaminas del complejo B, especialmente tiamina (B1), niacina (B3) y ácido fólico (B9), que son importantes para el metabolismo energético y la salud celular. Además, es un alimento de bajo potencial alergénico, lo que lo hace adecuado para personas con sensibilidades alimentarias o intolerancias.

Marce Valencia
Marce es una conocida cocinera de la repostería colombiana. Con más de 6 años de experiencia, ha desarrollado un estilo único que combina ingredientes tradicionales y modernos. Su pasión por la cocina es evidente en sus platos, en los que destacan sabores tradicionales colombianos como el cilantro, el limón y el pimentón. Su habilidad en la cocina le ha valido numerosos reconocimientos.

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